Расщепление белков в жкт

Всасывание — процесс поступления веществ из просвета ЖКТ в кровеносное русло. В пищевых продуктах содержатся в основном белки и пептиды, которые, как правило, не способны всасываться, ассимилируемых свободных аминокислот в пище очень мало.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Расщепление белка в желудке, пепсин, слюна, липаза, мальтоза

Всасывание — процесс поступления веществ из просвета ЖКТ в кровеносное русло. В пищевых продуктах содержатся в основном белки и пептиды, которые, как правило, не способны всасываться, ассимилируемых свободных аминокислот в пище очень мало.

Переваривание белков и пептидов в ЖКТ происходит под действием пищеварительных соков, содержащих ферменты протеазы , которые относятся к классу гидролаз. Протеазы гидролизуют пептидных связей в белках и пептидах, их делят на протеиназы эндопептидазы и пептидазы экзопептидазы. Протеиназы эндопептидазы катализируют расщепление внутренних пептидных связей в белках и пептидах. Пептидазы экзопептидазы отщепляют от молекул белков и пептидов по одной аминокислоте с карбоксильного или аминного конца.

Соответственно различают карбоксипептидазы и аминопептидазы. Экзопептидазы функционируют в тонкой кишке. В зависимости от особенностей строения активного центра протеазы подразделяют на сериновые, тиоловые цистеиновые , кислые протеиназы и металлоферменты, содержащие в активном центре атом металла чаще Zn. К металлоферментам относится большинство известных пептидаз.

Протеазы различают по субстратной специфичности, т. Желудок выполняет несколько функций: защитную обезвреживание пищи: HCl, лизоцим , переваривание механическая и химическая обработка пищи: HCl, ферменты , всасывание, эндокринную образование гастрина и гистамина и экскреторную выделение мочевины, мочевой кислоты, аммиака, креатинина, солей тяжелых металлов, йода, лекарственных веществ.

В сутки выделяется ,5 литра сока. Желудочный сок синтезируется железами, находящимися в слизистой оболочке желудка. Различают три вида желез: кардиальные, фундальные собственные железы желудка и пиллорические железы привратника.

Железы состоят из главных, париетальных обкладочных , добавочных клеток и мукоцитов. Главные клетки вырабатывают пепсиногены пепсин, гастриксин, реннин , обкладочные париетальные — соляную кислоту, добавочные и мукоциты — мукоидный секрет. Фундальные железы содержат все три типа клеток. Кислотность желудочного сока связана с наличием в нем различных неорганических HCl, кислые фосфаты и органических оксо-, окси-, амино-, нуклеиновые, жирные кислоты и т.

В связи с этим выделяют понятие общая кислотность желудочного сока. Основная причина кислотности желудочного сока связана с наличием в нем соляной кислоты. Соляная кислота в желудочном соке находится в свободном и в связанном с белками и продуктами их переваривания состоянии.

При максимальной активности обкладочные клетки могут продуцировать до 23 ммоль HCl в час. Пепсин - белок,с молекулярной массой 34,5 кДа, АК, 3 дисульфидных мостика и фосфорная кислота. Естественным ингибитором пепсина является пепстатин. Всего известно до 12 изоформ пепсина, которые различаются молекулярным весом, электрофоретической подвижностью, оптимумами рН протеолитической активности, при разном рН с неодинаковой скоростью гидролизуют разные белки, условиями инактивации.

В составе преобладают кислые аминокислоты, вырабатывается главными клетками в виде прореннина прохимозина. Реннин вызывает створаживание молока в присутствии ионов кальция. Есть только у детей грудного возраста. В желудке взрослых людей реннина нет, молоко у них створаживается под действием НС1 и пепсина.

Муцин — мукопротеид образующийслизь. Существует в 2 формах: нерастворимая фракция - покрывает поверхность слизистой оболочки и изолирует эпителий от пищеварительного процесса механическая и химическая защита ; растворимая фракция - образует коллоидную систему, в которой растворены компоненты желудочного сока.

Обладает буферными свойствами, способна нейтрализовать кислотность или щелочность. Внутренний фактор Касла гастромукопротеид — комплексное соединение, состоящее из пептидов, отщепляющихся от пепсиногена при его превращении в пепсин, и мукоидов — секрета, выделяемого клетками слизистой оболочки желудка мукоцитами.

Мукоидная часть комплекса защищает его от гидролиза пищеварительными ферментами и утилизации бактериями кишечника; белковая часть определяет его физиологическую активность. Основная роль внутреннего фактора Касла заключается в образовании с витамином В12 лабильного комплекса, который всасывается эпителиальными клетками подвздошной кишки.

Всасывание усиливается в присутствии ионов кальция, бикарбонатов и ферментов поджелудочной железы. В плазме крови витамин В12 связывается с белками плазмы, образуя белково-Ввитаминный комплекс, который депонируется в печени.

Лизоцим - белок, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока. Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль? Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Добавил: Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам. Скачиваний: Азотистый баланс. Принципы нормирования белка в питании. Общие пути обмена аминокислот.

Биосинтез мочевины. Переваривание белков в жкт Переваривание — процесс гидролиза веществ до их ассимилируемых форм. Дипептидазы гидролизуют дипептиды. Переваривание белков начинается в желудке. Переваривание белков в желудке Желудок выполняет несколько функций: защитную обезвреживание пищи: HCl, лизоцим , переваривание механическая и химическая обработка пищи: HCl, ферменты , всасывание, эндокринную образование гастрина и гистамина и экскреторную выделение мочевины, мочевой кислоты, аммиака, креатинина, солей тяжелых металлов, йода, лекарственных веществ.

Кислотность желудочного сока Кислотность желудочного сока связана с наличием в нем различных неорганических HCl, кислые фосфаты и органических оксо-, окси-, амино-, нуклеиновые, жирные кислоты и т. Соседние файлы в предмете Биохимия

Переваривание белков в желудке

Белки — это состоящие из аминокислот макромолекулы. Во рту переваривания белков не происходит. Содержащаяся в желудке соляная кислота коагулирует пищевые белки. Это значит, что крупные молекулы пищевых белков разворачиваются и образующийся в желудке фермент пепсин может начинать частичное переваривание гидролиз белков. Ферменты, необходимые для окончательного переваривания белков, выбрасываются поджелудочной железой в верхний отдел тонкой кишки — двенадцатиперстную кишку.

8.2. Переваривание белков

Переваривание белков начинается в желудке под действием ферментов желудочного сока. За сутки его выделяется до 2,5 литров и он отличается от других пищеварительных соков сильно кислой реакцией, благодаря присутствию свободной соляной кислоты, секретируемой обкладочными клетками слизистой желудка. В желудочном соке содержатся протеолитические ферменты пепсин, гастриксин и реннин. Главным из них является пепсин. Он вырабатывается главными клетками слизистой желудка в виде профермента пепсиногена.

Переваривание белков в жкт

Расщепление белков до аминокислот начинается в желудке, продолжается в двенадцатиперстной кишке и заканчивается в тонком кишечнике. В некоторых случаях распад белков и превращения аминокислот могут происходить также в толстом кишечнике под влиянием микрофлоры. Протеолитические ферменты подразделяют по особенности их действия на экзопептидазы , отщепляющие концевые аминокислоты, и эндопептидазы , действующие на внутренние пептидные связи. В желудке пища подвергается воздействию желудочного сока, включающего соляную кислоту и ферменты. К ферментам желудка относятся две группы протеаз с разным оптимумом рН, которые упрощенно называют пепсин и гастриксин. У грудных детей основным ферментом является реннин. Регуляция осуществляется нервными условные и безусловные рефлексы и гуморальными механизмами.

В более широком смысле пищеварительными ферментами также называют все ферменты, расщепляющие крупные обычно полимерные молекулы на мономеры или более мелкие части. Пищеварительные ферменты находятся в пищеварительной системе человека и животных.

Ферменты пищеварения

Переваривание белков происходит в желудке и в тонком кишечнике. Оно сводится к ферментативному гидролитическому расщеплению белков пищи до аминокислот. Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте имеет ряд особенностей:. В желудке основным ферментом, расщепляющим белки, является пепсин. Он выделяется в неактивном состоянии в виде профермента пепсиногена. При участииHClпроисходит частичный протеолиз пепсиногена и превращение его в активную форму пепсин.

В желудке имеются все условия для переваривания белков.

.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.