Какой жир усваивается лучше

Подробно осветив все плюсы и минусы углеводов и белков , мы не могли обойти стороной и такие важные элементы питания, как жиры. У всех худеющих и занимающихся спортом это слово ассоциируется с чем-то страшным, нездоровым и вредным.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Жиры от А до Я

Долгое время жиры рассматривались как источник энергии, но не считались обязательным элементом пищи, поскольку они могут образовываться в организме из углеводов и белков. Поэтому, когда необходимо восполнить значительные энерготраты организма, жиры незаменимы. Он используется в качестве структурного элемента тканей: в комплексе с белками входит в состав клеточных оболочек и внутриклеточных образований.

Кроме того, жиры содержат ряд жизненно необходимых веществ, которые в организме или не синтезируются, или образуются в недостаточных количествах. По химической природе жиры представляют собой сложные эфиры глицерина и жизненных кислот. Свойства каждого вида жира зависят главным образом от состава и строения входящих в него жирных кислот. В жирах, которые при комнатной температуре остаются в жидком состоянии, преобладают ненасыщенные жирные кислоты. Таковы большинство растительных масел и жир рыб.

Твёрдые жиры животных и птиц содержат насыщенные жирные кислоты. Чем больше в жире насыщенных жирных кислот, тем выше температура его плавления, а значит, более длительно его переваривание и усвоение. Поэтому тугоплавкие бараний, говяжий жиры усваиваются хуже, чем, например, молочные жиры и растительные масла. Большую ценность для организма представляют жирные ненасыщенные кислоты, или ненасыщенные жиры. Они необходимы для роста клеток, нормального состояния кожи, обмена холестерина и многих других процессов, совершающихся в организме.

Наиболее чувствительны к их недостатку дети раннего возраста, особенно вскармливаемые искусственно. Дефицит жирных ненасыщенных кислот в рационе ребёнка приводит к замедлению роста, экзематозным изменениям кожи, снижению сопротивляемости инфекциям. Среди биологически активных веществ, содержащихся в жирах, следует назвать ещё фосфатиды, стерины, а также витамины А, D, Е. Витамин Е, наоборот, содержится в растительном масле. Фосфатидов больше в растительном масле.

Главное их достоинство в том, что они способствуют перевариванию жира. Недостаток фосфатидов в пище приводит к накоплению жира в печени. Весьма ценна способность фосфатидов, особенно лецитина, снижать содержание холестерина в крови и препятствовать отложению его в сосудистой стенке. При рафинировании масла фосфатиды, к сожалению, теряются. Стерины мы получаем в основном с животными жирами. Кто не знает сейчас, что холестерин признан виновником развития атеросклероза, желчнокаменной болезни!

Значительно меньше известно, что холестерин является важным составным элементом большинства клеток, что он регулирует проницаемость клеточных мембран, участвует в образовании желчных кислот, гормонов половых желез и коры надпочечников, витамина D.

В нашем организме в норме поддерживается постоянный уровень холестерина в крови от до миллиграмм-процентов , независимо от того, сколько его поступает с пищей. Поэтому здоровые люди молодого и среднего возраста без опасений могут включать в рацион продукты, содержащие относительно большие количества холестерина: все животные жиры и, в частности, сливочное масло.

Разумеется, не превышая при этом физиологических норм. Пожилым целесообразно часть животного жира заменить растительным. Особо подчёркиваю: только часть животного жира! Не только растительные масла, но и любые жиры отрицательно воздействуют на организм, если поступают с пищей в избытке. Специалисты выяснили, что при продолжительном потреблении жира в больших количествах развивается ожирение.

Итак, на вопрос, какой жир лучше, ответ может быть один: только сочетание разнообразных жиров гарантирует обеспечение организма необходимыми пищевыми компонентами. Нельзя отдавать предпочтение какому-либо одному жиру, так как каждый из животных и растительных жиров содержит в себе ряд полезных веществ, отсутствующих в другом жире.

Полнее использовать достоинства различных жиров помогает правильная кулинарная обработка пищи. От длительного нагревания разрушаются кислоты, образуются вещества, которые раздражают желудок, кишечник, печень.

Полезнее всего употреблять растительное масло в натуральном виде без термической обработки, добавляя его в салаты, гарниры и другие блюда. Для приготовления вторых блюд, гарниров, соусов наиболее подходят топлёные животные жиры.

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт Войти через социальные сети:. Вспомните из школьного курса орг. Растительные жиры - масла - из растений. Животные - из животных. Не только из мяса. Сливочное масло - тоже животный жир, между прочим, хоть и очень любимый.

Уже долгие годы практически не употребляю животные жиры. Подсолнечное масло. И вкусно и полезно. На бутерброд сливочное. Все остальное готов выбросить. Единственное замечание, когда говорите о различных видах жиров, не мешает написать о том какие именно продукты содержат их.

Химия химией но вы советуете потреблять разные жиры а упомянули только подсолнечное масло и животный жир читай мясо. Ни в коем случае нельзя садясь на диету резкро прикращать принимать жиры в виде животной пищи, нужно разве что плавно переходить на растительные жиры. Кстати, совсем без холестерина мужчина становится бесплодным. Известно по диетическим закидонам в Штатах. Очень важная и полезная информация, ещте чтобы жить, а не живите чтобы есть, не помню кто сказал!

Татьяна Шуваева Мастер 6. Какой жир лучше? Теги: белки , масло , калории , жир , ненасыщенные жиры , ненасыщенные жирные кислоты , животные жиры. Комментировать 6. Статья опубликована в выпуске Что еще почитать по теме? Какие бывают жиры? Вредные, полезные, необходимые Как правильно считать калории и вести дневник калорийности? Чем отличаются жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9 и где они содержатся?

Откуда к нам пришло оливковое масло и в чем его польза? Больше публикаций Свернуть. Комментарии 6 : Последние Первые Лучшие. Люба Мельник Бывший модератор 10 июня в Оценка статьи: 5 0 Ответить.

Алексей Норкин Грандмастер 10 июня в Олег Борисов Профессионал 12 марта в Химия химией но вы советуете потреблять разные жиры а упомянули только подсолнечное масло и животный жир читай мясо Оценка статьи: 5 0 Ответить. Сергей Гнип Дебютант 12 марта в Сергей Зиновьев Мастер 12 марта в Юрий Дерябин Дебютант 9 марта в

Ассортимент и качество животных топленых жиров

Жир после амнистии. Необходимые и достаточные. Такие разные. Работа над ошибками. Хотите быть более здоровыми?

Миф № 10: животные жиры вредны

Жиры от А до Я Жиры — это самые энергоемкие органические соединения, не менее важные для нормального функционирования организма, чем белки и углеводы. Жиры необходимы, и исключать их из рациона нельзя даже в случае похудения с помощью диеты. При тяжелой физической работе, в холодное время года, во время беременности потребность в жирах возрастает. При наличии заболеваний сердца и сосудов, в жарком климате, норма потребления жиров, напротив, уменьшается. Рыбий жир в капсулах. Польза жиров.

Масло или смалец: на чем лучше жарить?

Долгое время жиры рассматривались как источник энергии, но не считались обязательным элементом пищи, поскольку они могут образовываться в организме из углеводов и белков. Поэтому, когда необходимо восполнить значительные энерготраты организма, жиры незаменимы. Он используется в качестве структурного элемента тканей: в комплексе с белками входит в состав клеточных оболочек и внутриклеточных образований. Кроме того, жиры содержат ряд жизненно необходимых веществ, которые в организме или не синтезируются, или образуются в недостаточных количествах. По химической природе жиры представляют собой сложные эфиры глицерина и жизненных кислот. Свойства каждого вида жира зависят главным образом от состава и строения входящих в него жирных кислот. В жирах, которые при комнатной температуре остаются в жидком состоянии, преобладают ненасыщенные жирные кислоты.

Основными видами животных топленых жиров, выпускаемых жироперерабатывающей промышленностью, являются: говяжий, бараний, свиной, костный, сборный высшего и первого сортов. Говяжий жир является высокотвердым жиром с температурой плавления "С.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Доходчиво о правильном питании для сжигания жира и набора мышечной массы! Часть 1 СТРУКТУРА РАЦИОНА!

Первые к ним большей частью относятся именно животные жиры так называются, потому что насыщены водородом. Эта самая молекула делает их структуру очень плотной, из-за чего те довольно медленно усваиваются. Именно за счет низкой скорости они могут оставлять отложения на стенках сосудов, что в свою очередь может повлечь за собой возникновение атеросклероза. Но, как объясняет Юлия, на практике не все так страшно, если придерживаться определенных правил. Любые натуральные источники насыщенных жиров: молочные продукты, мясо, птицу можно без опаски употреблять в пищу раза в неделю — такое количество вполне вписывается в понятие здорового рациона.

Выбор масла для приготовления пищи - дело непростое, пишет Майкл Мосли.

Действительно, все жиры как животного, так и растительного происхождения имеют довольно высокую калорийность. Однако жиры в определенном количестве жизненно необходимы нашему организму. Например, незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в растительном масле, препятствуют преждевременному развитию атеросклероза — закупориванию сосудов. Полезные жиры играют важную роль в поддержании иммунитета. Совсем отказываясь от жира, Вы наносите вред своему здоровью!

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: сколько белка усваивается за раз - 30 грамм белка, рак, дробное питание ?

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.